Theo phong tục truyền thống của người Dao đỏ, từ hạt thóc nương và hạt cao lương đỏ được lên men từ những dược liệu quý mà thiên nhiên ban tặng và nguồn nước trong lòng núi Pò Xèng tạo cho rượu có hương vị đặc trưng mà không loại rượu nào có được, đồng thời được tinh chế đóng chai theo công nghệ sản xuất rượu Mao Đài số 1 của Trung Quốc: Loại bỏ tất cả các độc tố, các tạp chất qua tháp chưng cất hiện đại và được đưa vào chum ủ trong hầm với nhiệt độ từ 10 đến 150c. Rượu Mao Lùng đã được đăng ký chất lượng sản phẩm tại Bộ Y tế và đã đạt giải Nhất Liên hoan tuyển chọn rượu Việt Nam năm 2008.