Cũng như nhiều miền quê khác, rượu ngô được nấu bằng phương pháp thủ công. Ngô được trồng trên núi đá, sau khoảng hơn 4 tháng cây ngô sẽ cho bắp có hạt nhỏ, chắc, màu vàng. Sau đó ngô được ủ kỹ với men được chế từ cây Hồng May (một loại dược liệu quý của người dân tộc H’mông), rồi được chưng cất lên thành rượu, có màu trong vắt, sủi tăm và hương vị đặc trưng chỉ cần mở nút chai là biết ngay rượu ngô Bắc Hà.
 
           Hiện nay, nhiều vùng trong huyện cũng chưng cất được rượu, song ngon nhất vẫn là rượu được nấu ở Bản Phố, một làng nằm nép dưới chân núi Cô Tiên. Ở đây có khí hậu thích hợp cho cây ngô sinh trưởng, phát triển và có nguồn nước ngọt, trong mát không nơi nào có được.
 
          Theo chân du khách, rượu ngô Bắc Hà đã được mọi người trong và ngoài nước biết đến, nó không chỉ là thứ đồ uống đơn thuần mà còn mang nét đặc trưng của đồng bào dân tộc Tây Bắc. Hãy thử tưởng tượng vào một buổi sáng đẹp trời, cưỡi ngựa xuống chợ, ghé vào quán uống một bát rượu ngô, ăn thắng cố và xem các thiếu nữ dân tộc biểu diễn những điệu múa xoè. Khi hơi rượu nóng bừng lan toả khắp cơ thể, du khách không thể không ngân nga lên hai câu thơ: